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Curso en Food Defense
Abierta
Online
150 H
360EUR
¡Puedes fraccionar tus pagos cómodamente!
Cuota
360 €
Resto de plazos: 360 €/mes
Presentación
La obligatoriedad del cumplimiento de las nuevas Normas BRC e IFS durante los últimos años, sumado al aumento de la prevención por la seguridad en los productos alimentarios, ha provocado que este sector se encuentre en constante búsqueda de personal con formación en este ámbito. ¿Quieres trabajar en uno de los sectores de mayor ocupación? Inscríbete en el Curso Food Defense e impulsa tu futuro hacia un área en crecimiento.
Con reconocimiento de:
plan de estudios
Para qué te prepara
El Curso Food Defense, te preparará para el abordaje la seguridad en la industria alimentaria, mediante el conocimiento de los criterios generales de limpieza y desinfección y de las instalaciones de riesgo de esta industria. Asimismo, conocerás las medidas higiénicas en la manipulación de alimentos mientras que serás introducido en el Food Defense, en el que conocerás la importancia de la implantación de un plan de defensa.
Objetivos
- Gracias al Curso Food Defense, conseguirás comprender la seguridad en la industria alimentaria.
- Conocer las etapas de un Sistema de APPCC.
- Estudiar las medidas higiénicas en la manipulación de alimentos.
- Dominar los requisitos IFS en base al Food Defense.
- Comprender la importancia de disponer de un plan de defensa en la industria alimentaria.
- Dominar la guía de Food Defense de IFS Food V.7 para su implantación.
A quién va dirigido
Los profesionales del área de las ciencias de la salud, como Químicos, Biólogos, Ingenieros Industriales, Nutricionistas, entre otros, son los principales beneficiarios del Curso Food Defense. De igual manera, si estás interesado en especializarte en este ámbito este es el curso más apropiado para hacerlo.
Salidas Profesionales
- Técnico en Food Defense
- Técnico en Seguridad e Higiene Alimentaria
- Experto en Análisis y Puntos de Control Críticos
- Experto en Limpieza y Desinfección Alimentaria.
temario
- ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?
- La cadena alimentaria: “del Campo a la Mesa”
- ¿Qué se entiende por trazabilidad?
- Introducción a la normativa sobre seguridad alimentaria
- Leyes de carácter horizontal referentes a la seguridad alimentaria
- Leyes de carácter vertical referentes a la seguridad alimentaria
- Productos con denominación de calidad
- Introducción al APPCC
- ¿Qué es el sistema APPCC?
- Origen del sistema APPCC
- Definiciones referentes al sistema APPCC
- Principios del sistema APPCC
- Razones para implantar un sistema APPCC
- La aplicación del sistema APPCC
- Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC
- Capacitación
- Introducción
- Los peligros y su importancia
- Tipos de peligros en seguridad alimentaria
- Metodología de trabajo
- Formación del equipo de trabajo
- Puntos de control críticos y medidas de control en seguridad alimentaria
- Elaboración de planos de instalaciones
- Anexo
- ¿Qué es el plan APPCC?
- Selección de un equipo multidisciplinar
- Definir los términos de referencia
- Descripción del producto
- Identificación del uso esperado del producto
- Elaboración de un diagrama de flujo
- Verificar “in situ” el diagrama de flujo
- Identificar los peligros asociados a cada etapa y las medidas de control
- Identificación de los puntos de control críticos
- Establecimiento de límites críticos para cada punto de control crítico
- Establecer un sistema de vigilancia de los PCCs
- Establecer las acciones correctoras
- Verificar el sistema
- Revisión del sistema
- Documentación y registro
- Introducción a los Planes Generales de Higiene
- Diseño de Planes Generales de Higiene
- Introducción a la implantación y mantenimiento de un sistema APPCC
- Requisitos para la implantación
- Equipo para la implantación
- Sistemas de vigilancia
- Registro de datos
- Instalaciones y equipos
- Mantenimiento de un sistema APPCC
- Sistema de Trazabilidad en Seguridad Alimentaria
- Estudio de los sistemas de archivo propios
- Consulta con proveedores y clientes
- Definición del ámbito de aplicación
- Definición de criterios para la agrupación de productos en relación con la trazabilidad
- Establecer registros y documentación necesaria
- Establecer mecanismos de validación/verificación por parte de la empresa
- Establecer mecanismos de comunicación entre empresas
- Establecer procedimiento para localización y/o inmovilización y, en su caso, retirada de productos
- Sistemas de envasado
- Los métodos de conservación de los alimentos
- Etiquetado de los productos
- Introducción
- Definición por lotes Agrupación de productos
- Automatización de la trazabilidad
- Sistemas de identificación
- Trazabilidad
- Conceptos básicos sobre la Manipulación de Alimentos
- El manipulador en la cadena alimentaria
- Concepto de alimento
- Nociones del valor nutricional
- Recomendaciones alimentarias
- El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol
- Manipulador de alimentos de mayor riesgo
- Aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo
- Requisitos de los manipuladores de alimentos
- Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad
- Introducción a la manipulación de alimentos
- Recepción de materias primas
- Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
- Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
- Distribución y venta
- Buenas prácticas de manipulación
- Higiene del manipulador
- Hábitos del manipulador
- Estado de salud del manipulador
- Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
- Limpieza y desinfección
- Control de plagas
- Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos
- Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
- Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
- Origen de la contaminación de los alimentos
- Los microorganismos y su transmisión
- Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
- ¿Qué es la Food Defense?
- Alteraciones Intencionadas. Historia del bioterrorismo.
- Control de toxinas y agentes peligrosos
- Suministros de alimentos y medicamentos: Inocuidad
- La importancia del agua potable y la seguridad
- Objeto
- Ámbito de aplicación
- Disposiciones del código
- Decálogo de buenas prácticas
- Certificado del código
- Normativa aplicable
- ¿Cómo se gestiona una crisis alimentaria?
- Bioterrorismo.
- Evaluación de la Defensa
- Plan de acción y Plan de auditoría del sistema Food Defense
- Medidas de Seguridad para el exterior.
- Medidas de seguridad para el interior
- Medidas de seguridad para el personal
- Medidas de seguridad para responder a incidentes.
- Diseño y desarrollo de un plan de Food Defense en BRC
- Diseño y desarrollo de un plan de Food Defense en IFS
- Ley de Bioterrorismo. Ley de la Salud Pública.
- Establecimiento y Mantenimiento de registro. Quién debe y quién no cumplir la norma.
metodología
Campus virtual
Acceso ilimitado desde cualquier dispositivo 24 horas al día los 7 días de la semana al Entorno Personal de Aprendizaje.
Materiales didácticos
Apoyo al alumno durante su formación.
Material Adicional
Proporcionado por los profesores para profundizar en cuestiones indicadas por el alumno.
Centro de atención al estudiante (CAE)
Asesoramiento al alumno antes, durante, y después de su formación con un teléfono directo con el claustro docente 958 050 242.
INESEM emplea
Programa destinado a mejorar la empleabilidad de nuestros alumnos mediante orientación profesional de carrera y gestión de empleo y prácticas profesionales.
Comunidad
Formada por todos los alumnos de INESEM Business School para debatir y compartir conocimiento.
Revista Digital INESEM
Punto de encuentro de profesionales y alumnos con el que podrás comenzar tu aprendizaje colaborativo.
Master Class INESEM
Aprende con los mejores profesionales enseñando en abierto. Únete, aprende y disfruta.
Clases online
Podrás continuar tu formación y seguir desarrollando tu perfil profesional con horarios flexibles y desde la comodidad de tu casa.
becas
Becas y financiación
Hemos diseñado un Plan de Becas para facilitar aún más el acceso a nuestra formación junto con una flexibilidad económica. Alcanzar tus objetivos profesionales e impulsar tu carrera profesional será más fácil gracias a los planes de Inesem.
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Para los que atraviesan un periodo de inactividad laboral y decidan que es el momento idóneo para invertir en la mejora de sus posibilidades futuras.
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Una beca en consonancia con nuestra apuesta por el fomento del emprendimiento y capacitación de los profesionales que se hayan aventurado en su propia iniciativa empresarial.
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Beca Recomienda
La beca recomienda surge como agradecimiento a todos aquellos alumnos que nos recomiendan a amigos y familiares. Por tanto si vienes con un amigo o familiar podrás contar con una beca de 15%.
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Beca Grupo
Formarse en grupo siempre es más inspirador. Si te matriculas con tres o más personas en cualquier curso de nuestro catálogo, recibirás una beca del 15%.
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¡Qué importante promover la educación inclusiva! Ofrecemos una beca del 20% para aquellas personas con una discapacidad del 33% o superior, siendo necesario presentar la documentación necesaria.
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Entendemos el arduo trabajo que supone brindar una buena educación a sus hijos/as. Por lo tanto, ofrecemos una beca del 20% para las familias con tres o más descendientes. Es necesario ratificar esta condición.
Financiación 100% sin intereses
Becas aplicables sólamente tras la recepción de la documentación necesaria en el
Departamento de Asesoramiento Académico. Más información en el 958 050 205 o vía
email
en formacion@inesem.es
* Becas no acumulables entre sí.
* Becas aplicables a acciones formativas publicadas en inesem.es
* Becas no aplicables a formación programada.
titulación
Titulación Expedida y Avalada por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales “Enseñanza no oficial y no conducente a la obtención de un título con carácter oficial o certificado de profesionalidad.”
![Titulacion de INESEM]( "Titulacion de INESEM")
Titulación:
claustro
Claustro de profesores:
Lucrecia González
Doctora en Nutrición Humana, Licenciada en Farmacia por la Universidad de Granada. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética y Máster en Nutrición Humana. Amplia experiencia en investigación en el área de Nutrición Animal.
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El término Food defense o defensa alimentaria, es uno de los conceptos más importantes en la actualidad. Ya que trata sobre la protección de los alimentos contra la posible contaminación. Para conseguir esta protección en el cruce de comida, es necesario el uso de diversos componentes químicos, así como de entender los contenidos biológicos de dichos alimentos.
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Este curso se centra en cumplir con la obligatoriedad que erigen las nuevas normas BCR e IFS, las cuales tratan de promover la correcta. Por lo tanto, si decides apostar por este Curso en Food Defense, estarás consiguiendo adecuarte a los protocolos internacionales, de manera que podrás desempeñarte como un gran profesional en todos los ámbitos, empresas e industrias.
Asimismo, debemos tener en cuenta que la seguridad alimenticia es una de las más importantes, ya que el consumo de alimentos es algo que hacemos cada día, absolutamente todos los seres humanos. Por ello, es una industria con una demanda muy elevada. Sumado a esto, es de nuevo muy importante garantizar que los productos que se ofrecen son de buena calidad y no tienen ningún tipo de contaminación. Es por ello por lo que se necesitan profesionales conocedores de las nuevas normativas para la manipulación e higiene de alimentos, dada la gran demanda laboral de este perfil en la industria alimentaria. El Curso en Food Defense te va a preparar de manera magistral para llevar a cabo todas las tareas de un especialista en Food Defense, controlador químico o técnico en seguridad alimenticia.
En la actualidad, el control de la contaminación en la comida es algo fundamental para las personas. Debido a que cada vez son más las personas que cambian su estilo de vida o que tienen algún tipo de condición sanitaria, para modificar su alimentación. El veganismo, las intolerancias a la lactosa, a los frutos secos, alergias o celiaquía son algunos de los condicionantes a la hora de elegir un producto u otro. Es de vital importancia que estos usuarios cuenten con productos seguros para su salud, que no tengan ningún tipo de contaminación de otros alimentos, ya que esto puede suponer un problema grave de salud para ellos.
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